Gastro zóna

VOJTĚCH PETRŽELA | KAPITÁN JUNIORSKÉHO NÁRODNÍHO TÝMU KUCHAŘŮ A CUKRÁŘŮ ČR

titul Kuchař roku 2019/2020 a řada vítězství z mezinárodních soutěží

Stodola Komunitního centra | 14:30 - 15:30 hodin

V letošním roce reprezentoval Českou republiku na světové soutěži Global Chefs Challenge. Na prestižní klání se probojovali jen dva Češi, kteří musí uvařit čtyř chodové menu pro dvanáct lidí.

Petržela je nejen Kuchařem roku, ale patří i do Juniorského národního týmu kuchařů a cukrářů a také vítězem Světového poháru v Lucembursku v carvingu, tedy vyřezávání ovoce a zeleniny. Čtyřiadvacetiletý Vojta Petržela si účast na soutěži v Abú Dhabí vybojoval v evropském kole v italském Rimini.

Menu:

Tartar z uzeného kachního prsa, meruňkovový gel, škvarky, bylinky Ragů z kachních vnitřností s majoránkou, sušenými meruňkami a špekem

Kachní konfit, meruňkové chutney, silná šťáva s meruňkovicí

Tvarohové knedlíčky, kachní sádlo, omáčka z meruněk a zázvoru, meruňková espuma, crumble z mandlí

Koncept vaření: vyuzije celou kachnu